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老母鸡1只，人参10克，准山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。
（l）、将老母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切块。
（2）、人参、准山、大枣洗净；姜切片；葱切段。
（3）、锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。
（4）、鲜香，甜中略带成味。
