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鲜蘑菇250克,鹌鹑蛋30个,精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、葱未、姜末、香油、花生油各适量。
(1)、将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅炸至金黄色;将鲜蘑去杂,洗净,下沸水锅中焯一下,捞出,沥干水分。
(2)、锅内放油烧热,下蘑菇、葱、姜、酱油、精盐、胡椒粉等,烧至出香味,注入清水,加鹌鹑蛋煮沸,以湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
(3)、味美可口。