用料

腐竹150克，香菇10克，芹菜250克，香油10克，精盐、味精各适量。

拌腐竹的做法

（1）、腐竹用温水泡2小时，至透软时捞出，用刀从中间顺劈为二，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，捞出沥水，盛入盘中。

（2）、芹菜择洗干净，取中段，切成2.5厘米长的段，放入沸水中稍焯一下，捞入凉开水内投凉，捞出沥净水，放入盘内。

（3）、香菇洗净，用温水泡开，切成2.5厘米长的条，用沸水略焯一下，捞出，盛入腐竹、芹菜盘内，加入盐、味精、香油，拌匀即成。

（4）、色泽美观，鲜香适口。

---

---