用料

豆芽200克，猪肝200克，淀粉10克，花生油、精盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。

豆芽炒猪肝的做法

（l）、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水；猪肝洗净，切成薄片。

（2）、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

（3）、锅置火上，放油烧热，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋、精盐，炒匀，盛入盘中。

（4）、锅置火上，放入花生油，烧至七成热，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒均匀，放入味精炒匀，装盘即成。

（5）、豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。

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