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用料
嫩光鸡1只（约500克），鲜牛奶1000毫升，精盐、味精、料酒、姜丝、葱段、水淀粉、香油各适量。
牛奶焖嫩鸡的做法
（l）、洗净光鸡，去内脏，用精盐、料酒、姜丝、葱段腌渍10分钟，放入沸水中汆1分钟，去掉血污及腥味，再洗净，沥干水。
（2）、大沙锅置火上，加入新鲜牛奶，旺火煮至牛奶将沸时，将鸡、精盐、料酒放入牛奶中，用旺火煮沸，改文火炖至鸡烂熟时熄火，取出鸡，切块，装盘，浇上牛奶、味精、水淀粉混合勾的薄芡，淋上香油即可。
（3）、奶味浓厚，香嫩爽滑，可口。