汆海红
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用料
净海红250克，水发木耳、水发玉兰片、油菜心各25克，精盐、味精、酱油、胡椒粉、鸡油、清汤各适量。
汆海红的做法
（1）、将海红肉洗净，大的切开；玉兰片洗净，切成小骨牌片；木耳洗净，大的撕小：油菜心洗净，剖开。
（2）、海红、玉兰片、木耳、菜心分别下开水锅内汆一下，捞出沥净水，装入汤盘，撇上胡椒粉。锅内放清汤，加盐、味精、酱油烧开，撇去浮沫，盛入汤盘，淋上鸡油即成。
（3）、味道鲜美，色泽美观。
