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水发蛏干250克，鸡肉250克，水发香菇25克，精盐、黄酒、味精、酱油、湿淀粉、植物油、鸡汤、笋片各适量。
水发蛏干去杂，洗净，下沸水锅中焯一下，捞出，将其伸展。鸡肉剁成蓉，抹在蛏干上摊好，摆放盘内，上笼蒸透。炒锅上火，放油烧热，再放入鸡汤，下入熟蛏干、笋片、香菇片、黄酒、精盐、味精，烧沸后改为小火炖至蛏干入味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
