用料

猪肉250克，金针菇250克，水发香菇5枚，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、香油、生姜末、植物油、湿淀粉、鲜汤各适量。

双菇炒肉丝的做法

猪肉洗净，切成肉丝，用湿淀粉、酱油、黄酒拌匀。金针菇去杂洗净，香菇洗净切成薄片。炒锅上火，放油烧热，放入生姜末煸香，倒入肉丝炒至八成熟捞出。锅内留余油，加入香菇、金针菇煸几下，加入黄酒、酱油、白糖继续煸炒入味，然后加鲜汤烧开，放味精调味后倒入肉丝拌匀，淋上香油推匀，装盘即成。

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