用料

莴笋茎嫩段20根，牛奶20毫升，植物油、鲜汤、精盐、味精、葱花、湿淀粉各适量。

牛奶莴笋的做法

选用每根莴笋茎嫩段（7-8厘米长），留嫩叶4片，洗净，削掉茎部的皮，尖端连着嫩叶，形似风尾。炒锅上火，加油烧至七成热，将莴笋理顺，放入锅中过油，将熟时捞出控油。炒锅内留少许油烧热，放入葱花炝锅，随即加入鲜汤、精盐、味精，将莴笋放入锅内，焖烧2分钟，盛入椭圆形盘中，将盘内汤汁滗入锅内，加牛奶烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在莴笋上即成。

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