用料

荔枝肉50克，鸡脯肉250克，鸡蛋清50毫升，猪油500克，葱花、生姜末、精盐、味精、白糖、黄酒、香油、鸡汤、湿淀粉各适量。

荔枝鸡片的做法

将荔枝肉冲洗干净，切成两片。鸡脯肉冲洗干净，用刀切成片。把鸡片放入碗内，倒入鸡蛋清，加入湿淀粉、精盐、黄酒，抓拌均匀。另取碗1个，加入鸡汤、精盐、味精、白糖，调成调味汁。炒锅上火，放猪油烧热，下入鸡片滑散，待鸡片呈白色时倒入漏勺沥油。原锅上火，留少许底油烧热，先下葱花、生姜末略煸炒，再加入鸦片、荔枝肉，加入调味汁翻炒，淋上香油，起锅装盘即成。

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