用料

核桃仁250克，鸡蛋1个，白糖150克，植物油500克（实耗约50克），香油、淀粉各适量。

养拔丝核桃仁生的做法

将鸡蛋黄打入碗内，加入淀粉和少许清水调匀。炒锅上火，加入植物油烧热，把核桃仁挂上蛋黄糊后放入油锅内炸成金黄色、脆酥时用捕勺捞出，沥去油。炒锅上火，放香油烧热，放入白糖，炒至周围起小泡时投入核桃仁翻炒，使糖浆挂在核桃仁上，然后快速起锅装入已抹上一层香油的盘内即成。

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