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用料
黄牛后腿肉500克，植物油500克（实耗约75克），精盐5克，酱油10毫升，白糖20克，味精2克，小苏打3克，黄酒25毫升，桂皮、丁香、大茴香、小茴香、陈皮、甘草、良姜、白醋、柠檬果、生姜丝，蒜蓉各适量。
五香牛肉巴的做法
将桂皮、丁香、大茴香、小茴香、陈皮、甘草、良姜等入锅加适量水，用小火熬（1小时）成香汤。牛肉洗净剔除肉筋，横向切成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片。切好的牛肉片与黄酒、精盐、酱油、小苏打拌匀，腌制约2小时取出，将牛肉一块块铺平在簸箕上，放在太阳下摊晒至七八成干。炒锅上火，放油烧至五成热，将晒好的牛肉片过油至略韧脆捞出。炒锅另加油100克烧热，下蒜蓉、生姜丝爆香，加入事先熬好的香料水，再加入精盐、白糖、味精、白醋、柠檬果煮成的汁，用小火煮至汁全部收干（中间揭盖翻炒几次，以防焦底）起锅，滤清余油，拣去姜蒜等作料即成。