用料

熟莲子100克，鲜菱角米100克，鲜嫩藕50克，核桃仁50克，鲜嫩丝瓜200克，香菇、生姜末、精盐、味精、黄酒、鸡油各适量。

莲子炒四鲜的做法

将核桃仁和菱角米放入开水中烫好，捞出过凉，待用。把藕洗净，去皮后切成斜片，放入开水内稍烫，捞出放入碗中。香菇放入水中发好，摘去根蒂，冲洗干净。丝瓜洗净，去皮后切成小片，放入开水中稍烫，捞出过凉，放入盘中。生姜末放入碗内，加入适量水泡好，取其汁待用。炒锅上火，放入鸡油烧热，加入熟莲子、菱角米、核桃仁、藕片、丝瓜片、香菇炒好，再加入味精、精盐、黄酒、生姜汁翻炒，淋入鸡油，起锅放入盘中即成。

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