用料

面粉250克，猪瘦肉125克，熟鸡肉丝25克，摊鸡蛋皮15克，紫菜15克，蒜末25克，湿淀粉25克，酱油50毫升，精盐、葱花、生姜末各25克，鸡肘汤1250毫升，香油13克。

鸡丝馄饨的做法

将面粉放入盆内，加适量水和成面团，擀成薄面片，折叠后切成梯形馄饨皮，共75张。把猪瘦肉剁成泥，加入酱油、精盐、葱花、生姜末、香油搅拌咸馅，共捏馄饨75个。将紫菜撕成小片。将鸡蛋皮切丝。将锅内放水烧沸，放入馄饨，水沸后改用小火煮熟，捞出放入碗中，撒上紫菜、蒜末、蛋皮丝、熟鸡丝，再把鸡肘汤烧沸，浇到碗中即可食用。

---

---