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小茴香10克，鹌鹑5只，生姜9克，大茴香10克，大蒜10克，精盐、黄酒、味精、植物油各适量。
将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，在油锅中炸酥捞出备用。另取锅，将炸酥的鹌鹑，连同大茴香、小茴香、生姜、大蒜一同放锅内，加入精盐、黄酒、味精和水适量，先用大火煮沸后转用小火炖1小时左右，待鹌鹑肉熟烂时捞出装盘即成。
