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用料
盐炒花生仁100克，豆腐500克，猪瘦肉150克，鸡蛋4个，植物油500克（实耗约50克），干淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、香油、猪油各适量。
花生豆腐饼的做法
将盐炒花生仁去皮，剁成如绿豆大小的颗粒。猪肉冲洗干净，用刀背捶成蓉待用。把豆腐放入开水锅内略煮后捞出，用纱布包好，挤压成细泥，放入盆内，加入猪肉蓉，并充分搅拌均匀，再加入鸡蛋清、猪油、干淀粉、面粉、精盐、胡椒粉、味精，然后用力搅拌，随后挤成如核桃仁大小的团子，放入装花生颗粒的盘内，使其粘满花生粒待用。平底锅上火，放油烧热，放入豆腐花生胚，按成扁圆形，煎至熟透后铲出。炒锅上火，放油烧热，投入煎过的花生豆腐饼，炸至呈金黄色、花生酥脆香时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。