用料

黑胡椒3克，鳜鱼1条（重约600克），洋葱150克，香菜1棵，鲜汤200毫升，胡椒粉、胡萝卜丝、淀粉、精盐、植物油、香油各适量。

黑椒鳜鱼的做法

将洋葱去衣，切条。香菜去根，洗净，切成小段。鳜鱼剖杀去鳞、鳃及内脏，洗净，抹干，涂上精盐、胡椒粉，放在已抹香油的碟上。烧沸蒸锅水，将鳜鱼用大火蒸8分钟取出，倒去蒸水备用。烧热油锅，爆香洋葱，下黑胡椒略炒，加入鲜汤和胡萝卜丝，待沸淋在鳜鱼上，撒上香菜即成。

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