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用料
党参15克,黄芪15克,老鸭1只(重约1000克),猪瘦肉50克,葱、生姜、陈皮、黄酒、酱油、植物油、精盐、味精各适量。
参芪焖鸭、的做法
杀鸭,去毛及内脏,在沸水中焯一下,洗净血污,在鸭身上抹上酱油,下八成热的油锅中炸至金黄色。猪肉洗净,切成块,下沸水锅中焯一下,连同鸭肉一并放沙锅内,加党参、黄芪、陈皮及味精、精盐、黄酒、酱油、生姜片、葱,并加适量的水。上火炖2小时后取出鸭子,剔去大骨,切成块,放大汤碗内,放上熟猪肉,倒入原汤即成。