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鳜鱼1条,黄芪25克,党参25克,山药30克,当归12克,黄酒、葱段、生姜片、精盐、植物油各适量。
将鳜鱼活杀去鳞,去鳃,去内脏,洗净,放入热油锅中稍煎。黄芪、党参、山药、当归洗净,浸润切片,装入纱布袋,扎口。锅内放鱼、药包、黄酒、葱、姜、盐,注入水,小火煮至鱼肉熟,拣去葱、姜、药袋,调好口味即成。