用料

黑木耳30克，嫩豆腐200克，鸡血100毫升，火腿肉30克，植物油、葱花、生姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量。

三色豆腐汤的做法

将黑木耳用冷水泡发，撕成小瓣，择洗干净，备用。将豆腐、鸡血块分别入沸水锅中汆透，取出，切成1厘米见方的小丁，盛入碗中待用。火腿洗净，切成1.5厘米见方的薄片。炒锅内放植物油，置火上，烧至八成热时，加葱花、生姜末煸炒出香味，加清汤适量，煮沸后，放入火腿片、木耳、豆腐丁、鸡血丁，烹入黄酒，改用中火煨煮15分钟，加精盐、味精、五香粉拌匀，用湿淀粉勾薄芡即成。

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