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鲶鱼1条（重约250克），生姜3片，湿淀粉30克，鸡蛋2个。
将鲶鱼去内脏，洗净，切块，下油锅用生姜爆过，取出放入锅中，加适量水，大火煮沸后，再用小火煮约1小时，汤成取汁；再将鸡蛋打破去壳，搅匀，下鱼汤中，再下湿淀粉搅匀，调味即成。
