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用料
赤小豆100克，鲤鱼1条，粳米150克，陈皮1片，生姜2片，料酒、葱段、味精、精盐各少许，熟猪油、麻油各少量，清水适量。
赤小豆鲤鱼粥的做法
1、将赤小豆拣净，用清水浸泡后淘洗干净。鲤鱼去鳃，剖腹，去内脏，冲洗干净。粳米淘洗干净。陈皮浸软，洗净。
2、炒锅放入猪油烧热，下葱、姜煸香，烹入料酒，加入清水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用文火煮煨至鲤鱼熟烂，捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成。
3、将鲤鱼去净骨刺，再放回粥内，加入味精、精盐，淋上麻油即成。