用料

国光或青香蕉苹果6只，鸡脯肉150克，鲜蘑菇100克，葱头25克，鸡蛋清1只，生粉15克，清鸡汤250克，绍兴黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量。

苹果鸡的做法

1．鸡肉，蘑菇分别切成米粒大，用刀背粗斩几下，拌入葱头茸、绍兴黄酒、精盐，熟猪油，打匀的蛋清，10克生粉用力搅拌成馅。

2．苹果洗净，顶部切去1厘米厚的片，用小刀挖去果核，镶入鸡蘑馅，盖上苹果盖，四周用牙签别住。

3．将苹果装盆，上屉用猛火蒸1小时左右取出。

4．清鸡汤入炒锅煮沸，烹上绍兴黄酒，用精盐调味，淋上熟猪油，用水生粉勾芡后淋于苹果鸡上即成，

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