用料

新疆哈蜜瓜近皮青肉200克，山鸡肉150克，生粉15克，黄酒、精盐、胡椒粉、麻油各适量。

哈蜜瓜山鸡片的做法

1．哈蜜瓜青肉200克切成3厘米长，0.5厘米厚薄皮，浸冷盐开水中1小时，沥干。

2．山鸡肉批成薄片，拌黄酒、精盐、胡椒粉，再分片摊平扑上干生粉。

3．麻油烧至八成热，将山鸡片推入，爆熟沥干。

4．锅内留少量熟油，用旺火，将瓜片投入翻炒均匀，离火，倒入熟山鸡片炒匀即成。

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