用料

嫩狗肉1000克，豆豉50克，干辣椒1只，陈皮5克，蒜叶25克，生姜5克，蒜头1只，五香酱汤500克，绍兴黄酒、精盐、砂糖、米醋各适量。

豆豉煲狗肉的做法

1．狗肉温水洗净，切成4厘米左右方块，下热锅煸炒，边炒边烹上少许米醋，炒至水将干，取出洗净。

2．植物油50克烧熟后降至五成热，下姜片、蒜茸爆香，投入狗肉煸炒，边炒边烹上绍兴黄酒，并加入干辣椒丝与豆豉，倒入五香酱汤、陈皮丝，一起盛入砂锅，中火煮沸，改用文火焖煮约1小时，再改用中火收稠汤汁，并撒上青蒜碎末，煮沸离火。

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