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鲞鱼1条约重750克，生姜5克，虾子酱油适量。
1．鲞鱼去鳞、头、内脏，洗净抹干，斜批成3厘米小段，用虾子酱油、碎姜末腌1小时。
2．植物油250克入炒锅烧熟，用中火将鱼段逐块煎成酱红色即成。随盆跟辣酱油一小碟。
