用料

退沙鲨鱼肉段500克，生姜10克，蒜泥5克，金针菜干10克，黑木耳10克，肉汤100克，生粉10克，黄酒、精盐、糟油各适量。

糟熘鱼片的做法

1．鲨鱼去皮洗净抹干，顺脊骨批成两片，顺丝切成片。加黄酒、蒜泥浸渍10分钟。

2．生姜捣烂取汁；金针菜干用沸水浸发，去蒂切段；黑木耳用沸水浸发，去蒂。

3．植物油50克入炒锅烧熟，下鱼片用中火滑炒熟，加姜片、肉汤、金针菜（黄花菜）、黑木耳、精盐、糟油，煮5分钟，水生粉勾芡。

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