用料

鸡脯肉150克，水发海带150克，芹菜梗150克，蛋清半只，蒜1瓣，生姜2片，清鸡汤75克，生粉10克。精盐、胡椒粉、鸡油各适量。

海带芹菜炒鸡丝的做法

1．鸡肉、海带、芹菜分别切成细丝。切鸡肉丝需顺丝缕，然后拌上精盐、胡椒粉，蛋清、少许生粉待用。

2．熟植物油25克烧至四成热，下鸡丝滑炒熟捞起。

3．鸡油25克烧至四成热，爆香蒜茸、姜末，下海带丝、芹菜丝，略炒几下，下鸡丝炒和，倒入鸡汤，精盐调味，淋上少许鸡油，水生粉勾薄芡后起锅。

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