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用料
当归10克，鸡脯肉150克，嫩豆腐250克，白菜250克，鲜蘑菇100克，水发香菇50克，鸡肝2只，鸡肫2只，鸡蛋2只，水发粉丝50克，生姜4片，芫荽或青葱15克，鸡汤500克，黄酒、精盐、酱油、砂糖，米醋、蒜汁、芝麻酱、麻油、味精各适量。
当归鸡什火锅的做法
1．生姜剁茸，加少许沸水挤出姜汁，加上大蒜汁，精盐、糖、米醋、芝麻酱、麻油、味精调成调味汁，撒上芫荽末。
2．鸡汤置锅上，加入当归片沸煮20分钟左右。
3．鸡肉、肝、肫，蘑菇分别切成薄片放入盆中。嫩豆腐沸水泡后装盆；白菜切成条块装盆。
4．将鸡肉等薄片入沸煮的汤中涮（用筷子夹着鸡肉等入煮沸的汤中晃动，见泛灰白色或暗红色即涮好），取出蘸调汁食用。粉丝也可涮后蘸食。
5．肉片等涮完，可加入香菇、白菜块沸煮3分钟，倒入豆腐块，打入鸡蛋搅匀，调味，食用。