用料

香肠250克（约10根），腐竹条100克，豆腐皮10张，肉汤250克，黄酒、精盐、老抽（酱油）、砂糖、熟植物油各适量。

鸳鸯扎蹄的做法

1．豆腐皮四周硬边掰下，腐竹切成香肠一样长。将肉汤煮沸，加入腐竹、碎腐皮、精盐、老抽、砂糖煮沸，烹上黄酒，文火煮至汤汁收干。捞起待凉。

2．将整张豆腐皮用湿布润软，包入1根香肠、2根腐竹条，以及少许碎豆腐皮，卷成长条，共10条。

3．用干净白布10小块，扫上熟植物油，包好豆腐皮条，外面用白纱绳扎紧，上屉用旺火蒸30分钟，取出待凉。

4．拆去包布，切成薄片装盆。

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