用料

土豆500克，鲜平菇50克，鲜蘑菇50克，鲜香菇50克，鸡蛋2只，生粉25克，面包粉100克，精盐、麻油、胡椒粉各适量。

三鲜谷落吉的做法

1．土豆洗净蒸酥，去皮后用刀碾压成泥，加入1只鸡蛋液，适量精盐、干生粉，揉和成面团。

2．平菇、蘑菇、鲜香菇分别洗净切成丁粒。

3．植物油15克入炒锅烧熟后降至五成热，入三菇丁滑炒，加入精盐、胡椒粉炒和，淋入醉油，用少许水生粉勾芡起锅作馅。

4．将土豆面团分成十份，每份搓圆挖出洞，塞入一份馅，收口，搓成鸭蛋形。

5．另1只鸡蛋打成蛋液；面包粉拌上少许精盐。将土豆滚上蛋液，沾满面包粉，用四成热的熟植物油炸至外壳脆硬，呈金黄色捞起沥油即成。

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