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用料
嫩黄瓜250克，瘦猪肉150克，豆腐干3块，白米虾150克，生姜2片，青葱10克，甜面酱100克，生粉5克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、麻油各适量。
三鲜黄瓜酱的做法
1．黄瓜去籽切成小方丁，加上少许精盐腌制10分钟，滗去水分，轻轻挤干。
2．瘦猪肉切成小丁，加上黄酒、酱油、生粉拌和。豆腐干沸水泡后切小丁。白米虾剪去须，洗净沥干。
3．植物油50克入锅烧熟，下豆腐干炸成金黄色捞起。续下肉丁滑炒熟捞起。再下黄瓜丁滑炒一下捞起。
4．余油中下姜丝、葱段爆香，投入白米虾翻炒，边炒边烹上黄酒，随即下甜面酱，煸炒均匀，投入肉丁，豆腐干丁，加上少许水，文火焖煮3分钟，用少许精盐与25克砂糖调味，加入黄瓜丁，翻炒至卤汁紧裹，淋上麻油起锅。