用料

韭芽250克，冬笋肉100克，瘦猪肉100克，水发香菇25克，生姜1片，生粉10克，黄酒、精盐，麻油各适量。

三丝韭芽的做法

1．冬笋、猪肉、香菇分别切成细丝。肉丝加上黄酒、少许精盐、少许生粉拌匀渍10分钟。

2．植物油15克置炒锅，烧熟后降温至四成热，爆香姜片，下肉丝滑炒一下起锅。

3．加入25克熟植物油，烧至五成热，下笋丝煸炒熟，下香菇丝炒香，续下韭芽，翻炒至瘪，加入肉丝，烹上黄酒及少许水，煮沸后用精盐调味，水生粉勾薄芡，淋上麻油即成。

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