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鲜蘑菇200克，鸡蛋清2只，面包粉100克，面粉25克，精盐、胡椒粉各适量。
1．鲜蘑菇整只洗净用布抹干，撒上精盐、胡椒粉腌渍5分钟。鸡蛋清用力搅打匀散。
2．面包粉拌上少许精盐，取50克平摊于菜盆底。
3．鲜蘑菇撒上干面粉，粘上鸡蛋清，蒂向上排放于摊有面包粉的盆上，将其余面包粉撒于蘑菇上，随即用筷子夹起蘑菇，投入四成热的熟油中，炸至金黄色捞起沥油即成。
