用料

夹心猪肉1000克，腐竹250克，生姜2片，青葱15克，茴香1颗，黄酒、精盐、酱油、砂糖、米醋各适量。

肉烤腐竹的做法

1．猪肉洗净，切成3厘米方块，加上黄酒、酱油腌渍30分钟。

2．腐竹用水浸发，切成3厘米长的段。

3．炒锅内放25克植物油，烧熟后降温至四成热，爆香姜片、葱段，下猪肉块煸炒，边炒边烹上25克黄酒，少许米醋。见水将干，加入腐竹、精盐、酱油与压碎的茴香，加水250克，煮沸后撇去浮沫，用文火焖煮1小时左右，加入砂糖调味，改用中火翻炒至汁稠浓即可。

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