用料

厚百页150克，土豆100克，水发黑木耳与金针菜各25克，水发海带50克，水发香菇50克，胡萝卜50克，银鱼干35克，青椒50克，黄酒、精盐、酱油，砂糖、米醋、麻油各适量。

凉拌九丝的做法

1．厚百页、黑木耳、金针菜、海带分别切丝。水500克煮沸后，各丝投入煮沸，捞起沥干（海带先经盐捏去粘液）。

2．土豆、胡萝卜去皮，青椒去籽，分别切丝，沸水中沸煮2－3分钟捞起沥干。青椒丝需浸入凉开水中以保持碧绿色。

3．香菇切丝，用熟油爆炒后，加上少许精盐、麻油起锅。

4．银鱼干加上黄酒、温水浸发，隔水蒸至软熟。

5．各丝加上调料拌和即成。

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