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用料
面粉500克，黄豆粉250克，玉米粉250克，鲜酵母5克，红枣S0克，青梅干25克，柿饼50克，瓜子仁50克，砂糖适量。
三合面蒸糕的做法
1．小红枣沸水泡片刻，去核，与柿饼、青梅干分别切成细丁，混入瓜子仁作面馅。
2．玉米粉加入80℃热水搅匀成面团，待凉后与面粉揉和，加入鲜酵母糊（鲜酵母加少许用30－35℃温水调成），揉成光滑的面团，盖上白布，置暖和处发酵4－6小时。见起许多蜂孔，嗅之有酒香味即可。
3．将黄豆粉、砂糖及适量水调入发酵面团中，盖布再发酵1小时。
4．蒸笼铺上一层湿布，倒上发酵面铺平。面上撒以什锦馅，用旺火蒸制30分钟左右即成。