用料

大米1000克，猪前腿肉250克，豌豆250克，竹笋肉100克，生姜5克，黄酒、精盐各适量。

鲜肉青豆饭的做法

1．大米洗净沥干；笋肉切丁。

2．猪肉切成小方块，加黄酒、精盐渍30分钟。

3．植物油50克烧熟后降温至四成热，下姜片爆香，加入笋丁与豌豆煸熟，再下肉块滑炒后起锅。

4．余油中下大米翻炒均匀，加少许精盐与1500克水，旺火煮沸，翻炒至水将干，加入笋丁、肉块、豌豆翻炒均匀，用精盐调味，饭面上戳几个洞，加盖用文火焖煮40分钟即成。

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