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用料
土豆150克，鸡蛋1个，生蛋黄1个，花生油50克，盐5克，胡椒面、白醋、味精各少许。
土豆沙拉的做法
1．将土豆洗净，上锅蒸至八成烂后，剥去皮切成方丁。
2．把鸡蛋煮熟后剥去外壳，切成小丁，蛋黄成碎粉状亦可。
3．将花生油烧沸后冷却待用。
4．将除去蛋清的生蛋黄放在碗内，用筷子按一个方向搅拌，随搅拌随滴入熟花生油，由2～3滴至5～6滴，搅至蛋黄粘着，筷子可以立起。然后滴入少许白醋稀释，再将胡椒面、味精、盐放入调好的蛋黄内，即成沙拉油，此油再放在切好的土豆丁和鸡蛋丁内搅拌均匀即可。