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猪后腿肉250克，鲜山楂10个，姜末、酱油、白糖、精盐、淀粉、花生油各适量。
1、肉切小丁，刀背轻拍，拌入黄酒、精盐、湿淀粉，拍上干淀粉，油烧至六成热，将肉逐块炸一下，捞起沥油，油再烧热，再次略炸捞起，待油温八成热时，再炸至脆。
2、山楂去核，加少许水煮烂，压泥。
3、锅内放油烧热，姜末爆锅，倒入山楂泥翻炒，再加少许酱油、白糖，熬成稠厚卤汁，倒入肉丁，翻炒均匀即成。
