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牛奶2500克，鲜奶油250克，油面酱500克，白脱油150克，盐300克，牛肉清汤10千克。
将滤过的清汤和牛奶一起放入汤罐内，烧沸后，加入油面酱和盐，用打蛋器搅匀，约熬2小时，再用过汤布滤净沉淀物，用文火烧沸，然后连汤罐放在沸水锅里以保持热量，再加鲜奶油和白脱油即成。汤制成后，需盖上盖子，以防结皮。
