用料

茭白750克，虾子10克，盐3克，白糖10克，味精3克，清汤100克，料酒3克，鸡油30克，水淀粉50克，猪油50克。

虾子茭白的做法

1、茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，用水洗净，切成5厘米长的段，对割成两半，每半用刀轻拍一下，再切成均匀的条。

2、炒锅置于火上，放猪油烧三成热放进茭白温透，熟透后倒入漏勺，控油，再倒入锅内，放清汤、料酒、虾子、白糖、盐、味精，用中火烤几分钟，茭白入味时，改用小火，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油即可装盘。

---

---