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用料
冬瓜(去皮)375克，干淀粉9.5克，鲜牛奶95克，高汤100克，精盐2.5克，植物油10克(另取750克作炸料，约耗27.5克)，味精1.9克。
奶油冬瓜条的做法
1、把冬瓜洗净，去皮和瓤，切成2厘米厚、8厘米宽、、16厘米长的一大块，用刀在冬瓜肉面上切划成1厘米方的斜格子形，深度约1厘米，然后直切为8厘米长、2厘米厚阔的长条。
2、把锅放在旺火上，锅热放入植物油750克，烧至七成热时，放入冬瓜条，炸约15分钟左右，见冬瓜肉略微收缩和发软，即捞出沥去油。
3、另把炒锅放在旺火上，倒入植物油(10克)，油热，放入高汤，把炸过的冬瓜条放入汤内，加盖，焖烧2分钟，揭开盖见冬瓜条浮起如棉花絮，即放盐、味精，并倒入牛奶，把湿淀粉(干淀粉加水19克，调和)徐徐淋入锅内，边淋边搅，至卤汁抱紧冬瓜条，即可起锅。