用料

鲜番茄2500克，洋葱250克，胡萝卜150克，芹菜2棵，香叶2片，白脱油250克，盐300克，胡椒粉2.5克，油面酱400克，番茄酱250克，清汤15公斤。

奶油番茄汤的做法

1、鲜番茄洗净，切开去籽。胡萝卜、洋葱去皮切片。芹菜去叶，洗净后切段。

2、再将煎锅烧热，放入白脱油，把胡萝卜、洋葱、芹菜下锅炒至牙黄色时，加入番茄酱继续煸炒一下，同鲜番茄一起倒入清汤锅内，用旺火烧开后，加入盐、胡椒粉、香叶和油面酱，用打蛋器搅匀，转用文火烧煮2-3小时，再用过汤布滤清即成。

---

---