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圆茄子1000克，面粉100克，面包粉150克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉适量。
茄子去皮，切成0.33厘米厚的小片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉，放入打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣，再投入八成热的油锅中炸黄色至熟即成。
