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豆腐1000克，食油100克，淀粉25克，葱段、姜丝、八角、花椒、酱油、精盐各适量。
1、豆腐切成2厘米方块，用少量的旺油炸至金黄色。
2、另起油锅，放底油用葱、姜、八角、花椒爆锅(可先放八角、花椒后捞出再爆锅)，后加酱油、盐、汤汁。
3、把炸好的豆腐放入锅中，炖20分钟。
4、用淀粉勾芡，加味精出锅即成。
