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杏仁豆腐(一)

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用料

苦杏仁50克,甜杏仁50克,白糖325克,冻粉(洋菜)10克。

杏仁豆腐(一)的做法

1、把两种杏仁放入碗内,冲入开水泡一刻钟后,剥去表皮用刀拍碎,加入适量的冷开水,放入石磨碾成细浆水,用洁净纱布滤净渣滓。洋菜加入适量的水,上笼蒸至溶化取出,也用纱布滤净,倒入杏仁汁内,加入砂糖(75克),一起放入铝锅内烧开后取下,待冷却后再用纱布过滤,倒入大圆盘内凉透,加盖放入冰箱速冻。

2、另有开水加入砂糖250克,溶化后倒入大碗内,冷却后加盖,也放入冰箱内冷冻,临吃时将冻好的杏仁豆腐用刀划成斜角薄块,推入糖水内即成(如加入樱桃、桔子、菠萝等水果同饮,其味更佳)。


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