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罐头菠萝450克,鸡蛋4个,砂糖、过箩精面粉、牛奶各125克,花生油250克(耗油75克),糖粉25克,香草粉少许。
1、鸡蛋洗净磕开,蛋黄与蛋清分放碗内。在蛋黄内加进砂糖和香草粉搅匀,兑入牛奶调匀,放进面粉合成糊。把蛋清抽打起泡沫,倒面糊内调匀待用。
2、锅内倒花生油,旺火烧热,将菠萝(整片)控汁蘸匀面糊放油内,两面炸呈金黄色,捞出控油,每份3片盛盘中筛上糖粉即可上桌。