用料

羊肉、白菜、粉丝、海米、酱油、精盐、味精、腐乳、韭菜花、卤虾油、芝麻酱等各适量。

北京涮羊肉的做法

1、把肥瘦绵羊大腿、腰窝等无筋的肉放在冰箱内冻半硬后，用刀切成大薄片(半冻肉也可)，白菜切成长条块以及水粉条均放在盘内。＠2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、料酒、香油、辣椒油等放在碗内，腐乳、韭菜花放在小盘内。＠3、火锅内添上鸡汤，放入海米，把烧红的木炭夹在火锅中的炉膛内，待锅内汤烧开时，用筷子夹着羊肉片在锅内一涮，蘸着各种调味品吃。最后，把白菜、粉丝放入锅内，待白菜熟时放入精盐、味精、酱油捞出，即可食之。

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