用料

羊肉500克，大米粉50克，酱油25克，姜末10克，郫县豆瓣25克，味精0.5克，精盐1克，生菜油50克，辣椒粉2.5克，花椒粉0.5克，香菜25克，葱花15克，蒜泥10克，香油10克。

粉蒸羊肉的做法

选无筋羊肉，横着肉纹切成4.5厘米长、3.3厘米宽、0.4厘米厚的片，与豆瓣、酱油、生菜叶、糟汁、姜末拌匀码味半小时，加入大米粉、清水25克拌匀盛入蒸碗内，入笼用旺火蒸熟，翻扣在盘内，加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜、香油即成。

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